10月16日，在江西省南昌市昌東工業區天祥路，沙縣小吃南昌136號連鎖店人來人往，充滿煙火氣息。店中的柳葉蒸餃、半成品大排、調味品等都從沙縣總部送來。

　　目前，占地2600畝的沙縣小吃產業園，已聚集了小吃速凍品、半成品、預制菜等產業上下游的24家企業，每天有150噸產品從這里通過冷鏈網格配送至全國。

　　“這兩年，隨著沙縣小吃供應鏈系統不斷優化，各個門店的采購數據、收銀數據匯總到集團端，再借助大數據分析，門店的集中采購、配送又能進一步精進。”沙縣區小吃文旅集團小吃市場部副經理林深信心滿滿地說。

　　從夫妻店到加盟店、從小作坊到產業鏈，沙縣小吃的發展令人驚喜。這背后，離不開習的關心關懷。特別是2021年3月，再次對沙縣小吃產業的發展提出了新期望要抓住機遇、開闊眼界，適應市場需求，繼續探索創新，在創造美好生活新征程上再領風騷。殷殷囑托，字字千鈞，為沙縣小吃的發展再次領航定向。

　　囑托在肩，聚力而為。憑借對“標準化、連鎖化、產業化、國際化、數字化”的探索，沙縣小吃占領中國小吃餐飲行業“半壁江山”并“走紅”海外，已發展成為全國門店超8.8萬家，年營業額超500億元的富民強區產業。目前，全球66個國家和地區有沙縣小吃的身影，日本、美國以及新加坡等10個國家建立品牌合作公司，發展海外加盟店22家；在68個國家和地區核準注冊“沙縣小吃”商標。

　　這兩年，小吃產業轉型之路愈發明朗：以“沙縣小吃+子品牌”模式推動旗艦店、加盟店、體驗店提質拓面，已完成北京西城區、廈門斗西美食街和萬達鷺港、三明學院4家沙縣小吃旗艦店建設，全國沙縣小吃加盟店突破4100家；全力推進數字化建設，沙縣小吃數字化系統入網用戶達3255戶，實現資金歸集2883萬元；加快標準化建設，《沙縣小吃餐飲門店經營規范》省地方標準完成修訂，《沙縣小吃公用品牌管理規范（餐飲）》市地方標準完成制定

　　從迅速擴張門店數量到注重門店經營品質和品牌效益，再到三產聯動融合發展，小吃引領帶動作用愈發明顯。

　　聚焦食品加工業，沙縣區通過沙縣小吃食品產業園，以平臺招商、政府配套服務等方式，不斷壯大本土食品加工企業規模，并拓展產業鏈條，圍繞餐具、服裝等上下游產品，帶動沙縣小吃二產企業轉型升級。目前，沙縣全區共有小吃食品企業90多家，2022年產值突破百億元，其中，醉有才、三瑞等食品企業產品出口英國、法國、日本等國。

　　依托沙縣小吃原輔料需求為基礎，沙縣區出臺扶持政策，引導沙縣小吃食品加工企業與各鄉鎮合作建立中藥材、食用菌、香料等小吃原輔料種養基地。截至目前，累計在沙縣區夏茂鎮、富口鎮及周邊縣（市、區）種植多花黃精等品種1000畝以上，新增產值達5000萬元以上；建立中藥材、食用菌、香料等小吃配料種養基地約6萬畝，帶動2萬農戶從事種養；建成林下種植基地3萬畝，年產值5億元。

　　小吃搭臺，文旅唱戲。隨著沙縣小吃制作技藝入選國家級非物質文化遺產名錄、“沙縣小吃第一村”俞邦村獲評3A景區、沙縣小吃文化主題公園建成開放，以沙縣小吃為核心的文旅業態逐漸豐滿，每年吸引超500萬人次觀光旅游，物流配送、餐飲服務及旅游等第三產業增加值突破120億元。

　　把握新機遇，才能更好地迎來新發展；堅持“走出去”，必將在更廣闊的天地大放異彩。

　　上海是沙縣小吃的重要市場。滬明對口合作開展以來，沙縣區積極推動沙縣小吃進入上海市高校、機關食堂，參與上海早餐工程及上海國際美食之都等建設，同時拓展沙縣小吃標準示范店上海門店規模，設立上海市沙縣小吃運營中心，進一步提升沙縣小吃品牌知名度、美譽度。

　　數據統計，目前沙縣小吃在滬已有4000多家門店、1.2萬名從業人員，年營業額超28億元。順勢而為，上海沙縣小吃運營中心建設被列入2023年上海市與革命老區對口合作項目，并獲得上海市對口合作資金支持600萬元。

　　一任接著一任干、一張藍圖繪到底，歷經“千錘百煉”的沙縣小吃產業從無到有、從小到大，早已成為勢頭迅猛的富民支柱產業，必將創造出更大的經濟社會價值。